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人民網(wǎng)北京7月21日電 據(jù)日本《健康產(chǎn)業(yè)新聞》報(bào)道，乳酸菌具有改善腸內(nèi)菌群的功效，因此近年來消費(fèi)者對(duì)其需求量較大，乳酸菌市場(chǎng)一直保持著穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。

其中，滅活乳酸菌具有品質(zhì)穩(wěn)定、易加工的特點(diǎn)，從而被應(yīng)用于保健品甚至是普通食品等領(lǐng)域。此外滅活乳酸菌還有助于提高免疫力，因此目前日本有關(guān)企業(yè)都以此為材料相繼致力于抗過敏、抗疲勞、抗禽流感等產(chǎn)品的研發(fā)。

具有調(diào)理腸胃、抗過敏等功效

對(duì)于乳酸菌功效的研究由來已久。俄羅斯微生物學(xué)家麥契尼科夫驗(yàn)證了其有效性，他認(rèn)為，人的老化是由腸內(nèi)的有害細(xì)菌引起的，并主張喝酸奶是長(zhǎng)壽的秘訣。此后，人們便開始了乳酸菌相關(guān)研究。據(jù)文獻(xiàn)記載大約在100年前，研究人員讓老鼠吃添加有已加熱殺菌的乳酸菌食物，之后發(fā)現(xiàn)老鼠的壽命延長(zhǎng)了8%，自此人們便發(fā)現(xiàn)了滅活乳酸菌。

研究發(fā)現(xiàn)，滅活乳酸菌具有改善腸內(nèi)細(xì)菌群、改善便秘、提高生體防御功能、提高免疫功能、抗過敏、美膚等功效。此外有權(quán)威專家認(rèn)為其機(jī)理是通過調(diào)節(jié)信息傳遞物質(zhì)來調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)以保持生體恒常性。

食品企業(yè)爭(zhēng)相推滅活乳酸菌產(chǎn)品

與生菌乳酸菌相比，滅活乳酸菌具有品質(zhì)穩(wěn)定、易加工的特點(diǎn)，可應(yīng)用到各種產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，因此近年來日本滅活乳酸菌市場(chǎng)需求激增，各大企業(yè)紛紛致力于相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，其應(yīng)用范圍急速擴(kuò)大。

除清汁、奶昔等健康食品外，滅活乳酸菌也被添加到面包、點(diǎn)心、面類、味增湯等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

此外，滅活乳酸菌中每克所含的乳酸菌數(shù)量遠(yuǎn)超生菌乳酸菌。某食品廠負(fù)責(zé)人表示，乳酸菌含量高是很多生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注滅活乳酸菌、采用滅活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度開始實(shí)施，很多廠商希望能夠充分利用乳酸菌的多效功能。（編譯·蘇月瑩/校對(duì)·劉戈）