新華網上海5月12日電（記者 周蕊）隨著中國日漸成為高級日本料理餐廳在海外開店的“首選”，日本料理學會近日在上海成立其中國分會，致力于提升日本料理在中國的拓展，打出“美食名片”吸引中國消費者和赴日游客。

　　日本料理學會創始人、理事長村田吉弘說，中國游客在日本的餐飲消費一年已經超過了3000億日元，希望中國分會的建立能幫助更好地傳播日本料理文化，讓日本料理能被更多中國消費者喜歡。

　　村田吉弘說，在自己主理的知名米其林餐廳菊乃井，外國客人的用餐比例在40%左右，其中中國游客的用餐比例在30%，未來也希望能建設更加安全放心的網絡預訂渠道，幫助外國游客能品嘗到日本高級餐廳。

　　“很多日本餐廳現在只能通過電話用日語預訂，給外國游客帶來的不便利，這不僅僅是日本餐廳較為保守的理念，更多的原因是日本的高級料理店會提前購買昂貴的食材，而一旦外國游客沒有出現，會受到很大的損失，因此對網絡預訂的開放持有猶豫的態度。”咕嘟媽咪（上海）信息咨詢有限公司董事總經理劉昊說，企業將搭建中國消費者與日本餐廳之間的橋梁，提升高級料理餐廳對外國游客的“可預訂度”。

　　隨著越來越多的日本料理餐廳嘗試國際化的道路，中國正在成為不少日本料理餐廳海外擴張的新選擇。

　　“以前不少高級日料餐廳都選擇去新加坡開店，但我們去年在上海的蘇寧寶麗嘉酒店開出了海外第一店后收到了良好的效果，目前已經在洽談前往紐約開店的事宜。”東京知名高級日料餐廳黑木的“掌門人”黑木純說，下一步會加快日本料理的全球化腳步，也希望用日本料理吸引更多中國等地的游客來到日本。

　　數據顯示，中國內地是亞洲市場上日本料理餐廳增長最快的地區，從2015年的約2.3萬家增至2017年的4萬多家，增長超過7成。而在上海，日本料理餐廳的數量達到了3200多家。

　　據介紹，日本料理學會中國分會未來將對日本料理的廚師提供專業技術的培訓，在通過不同的考核內容后，將頒發日本農林水產省認證的金、銀、銅牌認證，還將對掌握一定技能的廚師以研討會的形式進行學習交流，幫助其加深對美食的理解，加快菜肴的研發，并擴大日本料理在中國市場的知名度。