自古土都是用來種植植物的，但是日本有家叫做“不要走”的餐廳居然開發出吃土的菜肴，用土制作的菜肴還被日本媒體稱為“讓人震驚的珍奇美食”，讓人難掩好奇之心，卻也不免忐忑。

開發出“土菜”的餐廳位于東京的五反田。用土做菜是這家餐廳是和當地一家園藝公司聯合開發的。據說由于人們對食品安全的要求在增強，這家園藝公司接到關于土質安全與否的詢問電話也在增加。在園藝公司看來，種菜的土如果不安全，種出的菜也不安全。于是為了宣傳自家銷售的土是安全的，想到和餐廳聯合推出用土做出的菜肴的辦法。菜肴采取法式吃法，全套共6道菜。每道菜中都有土（如圖），有土做的湯、色拉汁，還有土燒意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等。其中最具特色的是黑黑的土湯。這道湯是用“泥水”與淀粉制作的，需要佐以一片松露。每次使用的土的產地也是要明確標出。整套菜價格從6500日元到1萬日元不等。

這套菜如果想吃必須提前一周預約，因為用于制作菜肴的土雖然取之于天然，但也要進行特殊加工處理。比如篩選、除菌等。僅僅是過濾，就要用纖維非常細密的布過濾一整夜，很費時間。制作方稱，土雖然無味道，但是卻含有大量營養成分，能夠供給植物，那么人吃了也可以吸收營養。土是無味兒的，所以適合制作各種菜肴。用無味兒的土制作菜肴更可以體現菜肴原有的風味兒。

人類吃“土”可謂歷史悠久，但是并不普及。日本也同樣，古代就發生過懷孕的女性啃食墻壁或者抓土而食的例子。到了現代，經過科學分析得知，這是因為體內缺乏某種元素而導致味覺異常。如今人們吃土則是為了追求新奇，更不能排除商業宣傳的目的，而日本吃土菜肴的制作則起源于要證明土質，乃至蔬菜和植物的安全。（孫秀萍）