位于日本本州島中北部、瀕臨日本海的新潟縣地形呈現南北細長，有著漫長且富于變化的海岸線，是日本海沿岸的海路交通樞紐。

正是得天獨厚的地位優勢，造就了新潟成為日本的“稻米之鄉”：由于新潟有著豐富的雪融水，雪融水因為運載著很多山間的落葉而養分豐富；同時新潟擁有眾多河川，其中還包括日本最長的河流--信濃川，所以也把上游肥沃的養分運送·灌溉到了新潟的田間地頭。此外，新潟的日照時間長，晝夜溫差大，也為大米的生長創造了優良的條件。

米好、水好是造日本酒的重要條件，所以新潟的日本酒名牌也比較多。

同時，獨享日本海的饋贈，海鮮也很豐富，各種壽司任君挑選。

本期組圖試圖對新潟縣的美食做一次掃描式的介紹。看了這些饞涎欲滴的美食，如果勾起了諸君的饞蟲蠕動，那就馬上踏上新潟之旅吧。（劉戈）（圖片來源：日本國自治體國際化協會北京事務所）