→ 日本人中國夢專題

人民網東京3月18日電  “食育”一詞自誕生之日起已有一個世紀的歷史，如今，安心·安全·健康的飲食生活與人們的生活密不可分。在中國，健康的飲食生活也越來越受到人們的關注。伊藤征樹先生于2009年在北京開設料理教室Royal Queen。他表示，有很多追求健康飲食的人們最終選擇了日本料理。本期將為大家介紹，通過“食育”與生活在北京的日本人與中國人進行交流的伊藤征樹先生及他的料理教室。（撰稿：巖崎元地 編譯：周欣一）

Royal Queen料理教室 中國代理店代表  伊藤征樹 （北京在住第6年）

Q1：在北京開設Royal Queen料理教室的契機是？

伊藤：曾經受一位中國朋友的委托，希望我在北京開設教授日本料理的料理教室，我于2009年11月起被派遣到北京來。剛開始的時候與中國朋友一同在做，料理教室也是面向中國學員的，因為在北京日本人也很多，如今既面向中國人也面向日本人，還開設了面向小朋友的料理教室。

Q2：如何招收學員？

伊藤：剛來北京的時候既沒熟人也沒朋友，我便積極參與各種各樣的會，想要認識更多的人。此外，有面向日本人的免費報紙，在那上面也刊登了消息。在日本工作的時候，我就非常重視前來上課的學員們的口碑，如今已不在免費報紙上刊登消息了，僅靠前來上課的學員們的口碑相傳而接收報名。中國朋友們都喜歡使用微信，喜歡把照片發到朋友圈和大家分享，通過朋友圈了解到料理教室的其他朋友們也想要來親身體驗，從而消息便自然而然傳開了。

Q3：中國人來學這里學習日本料理的理由是？

伊藤：在中國，我想很多人都沒有去專門學習過料理，人們會好奇“有專門學習日本料理的地方嗎”“自己能做嗎”等等，大家出于興趣而來。來了以后，親身嘗試動手做，發現原來自己也可以簡單的做到。自己動手做的料理非常美味，從而很享受這一過程。有的學員回家之后馬上就會嘗試自己動手做，將做好的成果展示給朋友們，與大家分享，覺得很享受，便又想再來一次了。

Q4：您在教授料理時的宗旨是？

伊藤：在指導的過程中我會特別留意，讓即便是第一次做菜的人也能聽懂。宗旨的話，就是每一天都愉快地度過。自己快樂的話，便會把這種快樂的氛圍傳遞給身邊的人。因此，在開設料理教室時，我最為重視的就是能讓大家快樂地學習，同時讓每一個人都能夠聽懂。

Q5：對待日本學員和中國學員，教法上有不同嗎？

伊藤：日本的主婦們大多每天在家都會做飯，來了之后再切菜有一點麻煩。日本的主婦們多是為了學習一些料理的要領，多學習一些拿手菜。一般都是在她們來之前，我先把材料切好準備好，從這個步驟開始繼續往下做，日本學員們在旁邊看著，或是記筆記。

而中國的學員們，很多都是第一次學做日本料理，從切菜的方法開始，整個過程大家一起來學習。

Q6：日本學員和中國學員問的問題有區別嗎？

伊藤：教學的內容以日本料理為主，對中國學員來說，有很多調味料以前都沒有使用過。學生們會拍下這些調味料，詢問在哪里能夠買到，是什么樣的味道，等等，會問些這樣的問題，我便給她們解答。

Q7：在日本和中國開設的料理教室，能感受到有何不同嗎？

伊藤：在日本，我作為“上班職員”的這種意識很強，會感到“在為顧客服務”。而來到中國后，與大家感覺像是在國外結識的”伙伴”“朋友”，大家關系很好，一起度過的時間也很愉快。

Q8：在北京開設料理教室時，有什么讓你感到特別為難的？

伊藤：最開始時，我對中國人的習慣及文化都不了解，中日兩國口味的不同偏好，吃飯時的禮節等等也都不熟悉。這是我來北京后，在料理教室第一次上課時發生的事，那一天一共來了10名中國學員，我共做了7道日本料理。大家吃完之后，去參加二次聚會了，我看了一下餐桌，每道菜都有剩余。我為此而感到很苦惱，不知原因在哪，心想一定是不合大家的胃口。到后來我才知道這是中國的飲食習慣，為了不讓招待一方擔心所做的料理不夠，而故意剩下一些。這是我在第一天所學習到的中國人的習慣之一。

另外感到為難的一點，就是尋找食材。也是在剛來北京的時候，不知道可以在哪里才能買到想要的食材，吃了不少苦頭。但幾經探尋終于有所回報，現在可以在北京市內買到各種各樣的食材和調味品，同時可以向來北京的日本人提供信息。

Q9：起初沒有語言上的障礙嗎？

伊藤：有。最開始的時候只會說“你好”，就連“你好”的發音也不是很清楚。說完“你好”之后就不會說別的了，無法繼續交談。料理的名稱以及烹飪方法都不會用中文說�，F在，可以用中文進行一些簡單的說明了。

Q10：讓你覺得在中國工作很好的時候是？

伊藤：前來學習的學員大多都是通過介紹而來的，無論日本人還是中國人，能夠認識到這么多新朋友感到非常高興。此外，中國的朋友們通過日本料理，以及通過與我接觸，加深了對日本的了解，同樣，我也對中國以及中國人有了更好的了解，所以很慶幸自己來到中國工作。

Q11：現在對于中國人的印象是？

伊藤：中國的各位真的都非常的坦誠，大家都會發自內心的感動、高興。如果不合自己口味的話，也會坦率地說“不好吃”，對我而言，也是一種學習。通過與心地坦誠的中國朋友們相接觸，我的心靈也被洗禮而變的更為純凈。非常慶幸自己來到中國，也非常慶幸有機會與中國的各位交流。

Q12：與日本男性相比，中國男性更喜歡料理？

伊藤：日本夫婦的話，按照日本以往的家庭職責分擔，一般都是女性來承擔做飯的任務。而在近來的中國，好像有很多女性都決定自己不做飯，因而在很多家庭，男性不得不承擔起做飯的任務。但是，這也不能一概而論。

Q13：今后，中國對料理教室會有需求嗎？

以前在日本，料理大多都是向自己的母親學習的，之后漸漸出現了料理教室。意大利料理、法國料理等等，人們開始學習外國的料理。在中國，現在料理教室還不多見，今后，可能會有越來越多的人想要學習其他國家的料理。人們無論在心靈上還是在時間上逐漸變得有富余，我覺得漸漸會有更多的人想要親身體驗一下料理教室。此外，人們的健康意識也越來越強，人們在考慮什么是健康飲食的同時，也會有人最終會選擇日本料理。如果能夠幫助到這些人，讓他們快樂地學會做健康的日本料理的話，我也感到非常的高興。

Q14：對伊藤先生而言，中日的民間交流是？

伊藤：現在有很多的人都想學做日本料理，我個人也很想幫助他們。今后，快餐以及含有各種添加劑的食品增多，人們也會越來越關注健康問題。為此，我希望能將自己的健康知識傳授給中國的各位，幫助大家提高健康意識，與大家共同分享健康飲食的烹飪方法及養生之道，希望讓更多的人了解“食育”。

（本文為人民網日本頻道版權作品，沒有書面授權禁止轉載）