“茶醬”用于佐料

人民網東京5月4日電 綜合日本媒體《美容經濟新聞》報道，近日，位于滋賀縣甲賀市的茶葉加工企業、日本綠茶株式會社宣布，將在5月底發售一款采用新工藝、顛覆傳統“泡茶”思路、變“泡”為“吃”的茶葉新品。

在當今的老齡化社會中，越來越多的人開始意識到養生的重要性。食補自然成為百姓家最為常用的養生之道。“茶，亦藥。”的說法已深入人心，茶中含有很多對身體有益處的成分，可以抗癌抗老化。但在日本，茶葉銷售量每年都在降低。

在這樣市場出現疲態的背景下，日本綠茶株式會社改變思路，發現比起“泡茶”，“吃茶”更有營養。在5月底即將發售的茶新品中，富含兒茶酸，這是茶葉中最具代表性的一種營養成分。除此之外，還包括被稱為“維生素之王”的維生素A、C、E等微量元素。

至今，在市場上也流通著將茶葉加工成面糊狀的商品。這次新發售的茶醬是將剛摘下來的茶葉在缺氧環境下用蒸汽進行加熱處理，再粉碎制成糊狀，成功地保留了茶葉的原有風味和營養成分。

此外，茶醬也可以用于做面包、點心和冰激凌等，也可以將其揉入蕎麥面中，放在蒸好的米飯上，或加入湯中。

與抹茶相比，茶醬被光照射之后不會變色，可以做出各種各樣茶味料理和糕點。（編譯·聞天雪/校對·劉戈）