夏日炎炎，吃蕎麥面更利于解暑

巖手縣盛岡市的小碗蕎麥面（圖片來源：朝日新聞網站）

天氣炎熱，食欲不振的時候，很多日本家庭會選擇清涼的素面。但其實，吃蕎麥面更利于夏日解暑，恢復體力。

面的種類有很多，雖然都是以小麥粉為原料，但不同的面條，其蛋白質的性質也各不相同。蕎麥粉里蓖麻蛋白、色氨酸等人體必需氨基酸較多，而這些則是一般谷物類面粉中比較缺少的。蕎麥面所含蘆丁較多，蘆丁具有維生素P的功效和抗炎作用，有降血壓的功效。不過，蘆丁具有溶于水的性質，所以其實煮蕎麥面時，會有大量蘆丁留在面湯中。