什么是會席料理？

將本膳料理進行簡化，便形成了會席料理。會席料理源自江戶時代后期，原本是為了飲酒而在料理茶屋享用的美食，也可稱為是“酒席”。正如其名所示，會席料理一般指很多人一起享用的宴席料理，有時是一道菜一道菜的上，有時是從一開始就講所有菜肴擺在餐桌上。

由于會席料理的根本目的是飲酒，所以菜品也都是配合酒水準備的。在會席料理上，常常是最先上酒和菜，其次才是米飯、湯。會席料理的菜品數量一般為奇數，因為認為奇數比偶數更加吉利。而在一般的日本旅館、料亭里品嘗到的宴席料理，大多都是會席料理。